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窨井盖和发酵罐耗蒸汽的计算公式并不是通用的，它们会根据具体的设备设计、工艺要求以及操作条件等因素有所不同，不过，我可以为你提供一个大致的参考方法。
对于窨井盖耗蒸汽的计算，这通常涉及到热损失的计算，计算公式可能包括：Q = U * A * (T1 - T2)，其中Q是热损失，U是传热系数，A是传热面积，(T1 - T2)是温差，但这个公式更适用于建筑或设备的热损失计算，对于窨井盖可能需要根据具体情况调整。
对于发酵罐耗蒸汽的计算，这涉及到加热和维持发酵罐内部温度的需求，计算公式可能会考虑蒸汽流量、压力损失、热效率等因素，具体的计算公式可能需要参考发酵设备的制造商提供的资料或者相关的工程标准。
都是大致的参考方法，具体的计算公式可能会因为设备类型、工艺要求等因素有所不同，在实际应用中，可能需要结合具体情况进行详细的计算和实验验证，如果你有具体的设备参数和工艺要求，建议咨询相关的工程师或者设备制造商，以获取更准确的计算公式。